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液蛋加工工廠使用格外蛋製作蛋液販售，引起食安疑慮，農委會公告要求蛋農，不得在牧場內進行蛋品加工，同時也不能販售格外蛋(蛋殼模破裂，且蛋液流出)，以及藥物殘留雞蛋，也要求業者應該詳實做好雞蛋的生產紀錄與流向，並且資料保存3年備查。

桃園「元山蛋品」公司上周被查到，疑將過期、次級蛋品混入一般蛋液，賣給下游餐廳、烘焙坊，引起社會譁然，但盤點法規，現階段根本並沒有法令規範這些裂殼蛋、破蛋、格外蛋應該怎麼用。

農委會表示，考量養雞業者養禽場衛生條件，業者不能在牧場進行打蛋作業，以免糞便、羽毛、蚊蠅混入蛋液中，有食安疑慮；牧場端有破殼蛋(蛋液流出)不應該作為加工原料，或販售進入食物鏈，應直接做堆肥廢棄。

此外，蛋農應該做好詳實的雞蛋生產紀錄，包括產量與流向。流向資料也包括破殼蛋的產量，以及受理對象，相關的表單資料應該保存3年，以備農政、衛生單位稽查。

雖有要求，但現階段暫時還未入法，也無罰則，未來還是必須修訂畜牧法納入管理，法律程序才算完備。

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